Cupcakes "Philadelphia"

Hola a tod@s!!!
 

Hoy he hecho unos cupackes decorados con buttercream :)

La masa de los cupcakes la hice siguiendo la receta que tiene Bea en el (El Rincón de Bea) y la receta del buttercream que elegí para los cupcakes es la del blog de (Megasilvita).

Tengo que confesaros que es la primera vez que hacía cupcakes decorados con buttercream y no me han quedado tan bien como hubiera querido, pero bueno seguiré practicando y poco a poco conseguiré hacerlos tan bonitos como los que ponen en los blog's que sigo a diario.

Cupcakes con buttercream de Philadelphia:
  

¿Como hacer la masa de los cupcakes?
¿Como hacer el buttercream para decorar los cupcakes?

Y por último sólo me queda dar las gracias a Bea de (El Rincón de Bea) y a Megasilvita por sus fabulosas recetas.

Espero que os haya gustado ;)

Bye.

Buttercream de queso philadelphia

Ingredientes:

·         * 100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

·         * 100 gr. de queso philadelphia.

·         * 1 Cucharadita del aroma deseado.

·         * 1 Cucharadita de cremor tartaro.

·         * 400 gr. de azúcar glass tamizado.

Preparación:

1º Batir en un bol, la mantequilla y el queso philadelphia, durante 2 minutos. Pasado éste tiempo, la mezcla anterior, se habrá blanqueado y  tendrá una textura suave.

2º Seguidamente añadiremos el aroma deseado y seguiremos batiendo.

3º Sin dejar de batir incorporáremos a la mezcla anterior el azúcar glass poco a poco.

4º Añadir el cremor tartaro y seguir batiendo.

5º Se ha de batir durante unos minutos hasta que consigamos una textura esponjosa.

6º Cuando hayamos conseguido la textura idónea, el “buttercream” ya estará listo para rellenar “cakes” o para decorar cupcakes.

Masa para cupcakes

Ingredientes:

·         * 110 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

·         * 225 gr. azúcar.

·         * 2 huevos.

·         * 1 cucharada y media de levadura royal

·         * 125 gr. harina tamizada.

·         * 120 ml. leche semi desnatada a temperatura ambiente.

* 1 cucharadita del aroma deseado

Preparación:

1º Precalentar el horno a 180º.

2º Poner los moldes de “cupcakes” en la bandeja especial para “muffins”.

3º Mezclar la leche y el aroma deseado y reservar.

4º En un bol batiremos la mantequilla y el azúcar durante unos minutos y hasta conseguir una textura esponjosa.

5º Incorporar a la mezcla anterior los huevos previamente batidos y mezclaremos todo.

6º Añadiremos a la masa anterior la levadura, 25 gramos de harina y la mitad de la leche aromatizada y seguir batiendo.

7º Sin dejar de batir continuaremos alternado la harina y la leche hasta incorporar todo a la masa.

8º Batir durante unos minutos más y la masa ya estará lista para hornear.

9º Con la masa anterior se rellenará hasta un poco más de la mitad los moldes de los cupcakes previamente puestos en la bandeja especial.

10º Hornear entre 18 y 20 minutos. Para comprobar si están hechos, se pinchará con un palillo en el centro y si sale seco estarán listos.

11º Dejar enfriar 10 minutos en la bandeja especial para muffins y pasado éste tiempo se sacarán de la bandeja y se dejarán enfriar totalmente antes de proceder a su decoración.

Inauguración oficial del blog!!!!

Hola a tod@s!!!

Después de toda una semana recopilando varias recetas de postres, de mis blogs favoritos y de varios libros... Decidí realizar unas galletas decoradas con glasa, siguiendo los fabulosos tutoriales que tiene Bea en (El Rincón de Bea).

Todo hay que decidirlo, que es la primera vez que hacía éste tipo de galletas decoradas con glasa y que la verdad para ser la primera vez que las hago, me han quedado bastante bien :)

Pues bien con ésta foto queda inaugurado oficialmente mi blog!!! :D

Galletas de San Valentín:

¿Cómo hacer la masa de las galletas?
¿Cómo hacer la glasa de las galletas?

Y por último sólo me queda dar las gracias a Bea del (Rincón de Bea) por sus magníficos tutoriales de cómo hacer las galletas y decorarlas.

Espero que os haya gustado ;)

Bye.


Vanessa.

Glasa para decorar galletas

Ingredientes:

*         4 Claras de huevo pasteurizadas.

*         800 gr. de Azúcar Glass. (200 gr. por cada clara).

*         ½ cucharadita colmada de Cremor Tartaro.

*         1 cucharadita del aroma deseado.

*         Agua.

*         Colorante para postres.

Preparación:

1º Batir en un bol y con un tenedor, el cremor tartaro y las claras hasta conseguir que el cremor tartaro se disuelva y las claras comiencen a hacer un poco de espuma.

2º Añadir a la mezcla anterior, 265 gr. de azúcar Glass y comenzamos a batir, ésta vez con la batidora, a velocidad baja.

3º Continuaremos batiendo a velocidad baja, e iremos incorporando poco a poco y a cucharadas 265 gr. de azúcar glass.

4º Cuando ya hayamos conseguido una consistencia liquida, añadiremos 1 cucharadita del aroma deseado y seguiremos batiendo.

5º Añadir poco a poco y a cucharadas 265 gr. de azúcar glass y batir hasta conseguir una consistencia tan firme que cuando crucemos dos líneas de glasa no se mezclen entre ellas. (En caso de aun no haber conseguido la textura correcta le seguiremos echando más azúcar glas). Ésta Glasa será la del delineado.

6º Retirar la cantidad de glasa que necesitaremos para el delineado y procederemos a cambiar la textura de la glasa para el relleno.

7º Para cambiar la textura de la glasa, echaremos poco a poco, cucharadas de agua e iremos batiendo con la batidora a velocidad baja hasta conseguir una textura liquida. Para comprobar si es la textura es correcta lo podemos mirar contando lo que tarda en caer la glasa desde la batidora hasta la superficie del bol. El tiempo correcto es 5 segundos si tarda menos, le echaremos más azúcar glas.

8º Cuando consigamos la textura correcta, le añadiremos el color elegido y la dejaremos reposar media hora en un taper, totalmente tapado.

9º Pasado el tiempo de reposo le pasaremos una espátula por encima de la glasa, para quitar las burbujas de la superficie y ya tendremos la glasa lista para pasar a los biberones y comenzar a decorar.

Galletas de mantequilla para decorar

Ingredientes:

*         250 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente.

*        250 gr. de Azúcar Glass tamizado.

*         1 Huevo XL a temperatura ambiente.

*         650 gr. de Harina tamizada.

*         3 cucharadas de Leche Fría para ligar la masa.

*         1 cucharadita del aroma deseado.

Preparación:

1º Batir en un bol, la mantequilla durante 2 minutos, hasta que tenga una textura suave. A continuación incorporamos el azúcar glass lentamente y seguimos batiendo durante 3 minutos más. Pasado ese tiempo la mantequilla se habrá blanqueado y tendrá una textura esponjosa.

2º Añadir a la mezcla anterior, el huevo (previamente batido antes) y el aroma deseado y batir todo.

3º Sin dejar de batir, agregamos poco a poco la harina.

4º Seguimos batiendo durante unos minutos y cuando empiece a desmigarse la masa anterior, añadiremos la leche y seguimos batiendo hasta que consigamos una masa uniforme.

5º Colocar sobre la encimera un papel de hornear y sobre él la masa de galletas. A continuación le daremos forma redonda a la masa y la cortaremos en cuatro trozos iguales.

6º Reservar tres trozos de la masa.

7º Con el otro trozo le damos forma rectangular. Seguidamente ponemos encima de la masa otro papel de hornear y estiramos la masa con un rodillo dejando un grosor de 10 centímetros.

8º Guardar la masa en la nevera entro los dos papeles de hornear, como mínimo tres horas.

9º Realizar los pasos “7” y “8” con los otros tres trozos restantes.

10º Pasadas las 3 horas, sacamos de la nevera las masas y procedemos a retirar el papel de la capa superior. A continuación cortaremos las galletas. (Todas las galletas han de ser del mismo tamaño).

11º Con la masa sobrante la uniremos de nuevo, estirando entre dos papeles y la enfriaremos en la nevera como mínimo 15 minutos más. Pasados éstos minutos la sacaremos de la nevera y cortaremos las galletas.

12º Una vez cortadas todas las galletas las debemos colocar en la bandeja del horno, dejando unos centímetros de separación entre ellas y meterlas en la nevera como mínimo 15 minutos.

13º Precalentar el horno a 180º e introducir la bandeja y hornear durante 10 minutos más o menos.

14º Dejar enfriar 2 horas como mínimo antes de decorarlas.